REZEPT-TIPP September 2009

250g Hähnchenfilets
750g Muskatkürbis
200g Möhren
1 Zwiebel
2 EL Butter oder Magerine
3/4 l Gemüsebrühe (Instant)
1/8 l Oragensaft
200g fest kochende Kartoffeln
1/4 l + 2 EL ÖL
Salz
1 rote Chilischote
1 Stiel Petersilie
1 Dose (165g) Kokosmilch
Pfeffer
2 EL Chilisoße für Huhn
8 Holzspieße


Zubereitung:
~ Hähnchenfleich waschen, trocken tupfen und der Länge nach in 8 Streifen schneiden. Jeden Streifen wellenförmig auf einen Spieß stecken und kalt stellen.
~ Kürbis in Spalten schneiden. Kerne entfernen. Kürbis schälen und, bis auf eine Spalte (ca. 100g), grob würfeln.
~ Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
~ Fett in einem Topf erhitzen. Kürbis, Möhren und Zwiebeln darin andünsten.
~ Brühe und Organensaft angießen, aufkochen und ca. 15 Minuten kochen.
~ Kartoffeln schälen und in sehr feinen Streifen schneiden. 1/4 Liter Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~ Übrige Kürbisspalte fein würfeln und in wenig kochendem Salzwasser ca. 3 Min. garen. Herausheben und abtropfen lassen.
~ Chilischote entkernen und klein schneiden. Petersilie waschen und in Streifen schneiden.
~ Suppe pürieren und Kokosmilch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
~ 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Spieße mit Salz würzen und von jeder Seite 2 Min. braten. Spieße mit Chilisoße einstreichen.
~ Suppe in Schalen anrichten. Mit Kürbis, Chili, Petersilie und Strohkartoffeln bestreuen. Spieße dazureichen.

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