REZEPT-TIPP Juli 2009
Bohnen-Salat mit Speck-Marinade
Dauer: 40 min 290 kcl
Zutatenen für 4 Person:
500 g grüne Bohne
250 g Schneidebohnen
Salz, weißer Pfeffer
2 mittelgroße Zwiebeln
75-100 g geräucherter durchwachsener Speck
200 g Kirschtomaten
1 Bund Petersilie
4 EL öl, 4-5 EL Weinessig
Zubereitung:
~ Bohnen putzen, waschen. Grüne Bohnen in Stücke brechen, Schneidebohnen in Stücke schneiden.
Beides in kräftig gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen
lassen.
~ Zwiebeln schälen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Tomaten waschen und halbieren.
Petersilie waschen und hacken.
~ Öl erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebeln kurz mit andünsten. Mit Essig und 5-7 EL
Wasser ablöschen. Mit Bohnen, Tomaten und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30
Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.