REZEPT-TIPP Februar 2010
Tomaten-Basilikum-Quiche
international - einfach
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten
Nährwert pro Portion ca. 668 kcal
Für den Teig:
125 g Mehl
1 Prise Salz
1 kleines Ei
50 g Margarine
etwas Olivenäl zum Fetten der Form
Für den Belag:
250 g Tomaten
15 g frisches Basilikum
1 Eigelb
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
~ Die Zutaten für den Teig mischen, gut verkneten, zu einer Kugel formen. Diese in
Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 min. kalt stellen. Den gekühlten Teig dünn ausrollen und zwei
kleine, gefettete Tartelette-Formen damit auslegen.
~ Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in Scheiben schneiden und schuppenförmig auf
den Teig legen. Gewaschene Basilikumblättchen fein hacken. einige schöne Blätter zum Garnieren
aufheben.
~ Eigelb mit der Sahne verquirlen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und das gehackte
Basilikum unterrühren. Die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig verteilt über die Tomaten gießen, mit
Basilikumblättchen verzieren.
~ Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 bis 30 min. backen. Heiß servieren.
tipp: Für die Zubereitung in einer normalen Quiche-Form muss die Menge der Zutaten verdoppelt
werden. Dann ist die Menge ausrecihend für vier Personen. Wenn es mal ganz schnell gehen soll,
weicht auch fertiger Mürbeteig aus dem Kühlregal.
Quelle: Männer Küche - Köstliche Anti-Aging-Rezepte für IHN "Kilian-Verlag"
Prof. Dr. Bernd Schmitz-Dräger, Prof. Dr. Thomas Ebert, Rebekka Höfer, Sabine Zaun
